Imarti and Jalebi

Districts / Region

في األصل من شمال الهند ، ترك إيمارتي وجلبي بصمتهما العميقة في مطبخ ماهاراشتريا .تشتهر أورانجاباد ب ایمارتی ، في حين تشتهر جالیبی في معظم األجزاء الشمالية من والية ماهاراشترا.

Ingredients and Short Recipes

ينقع فينا مونغو أو دقيق الغرام األسود في الماء لبضع ساعات ويطحن بالحجر في خليط
ناعم .يسكب الخليط في السمن ، في شكل نمط هندسي دائري لصنع ایمارتی .ثم يتم
غمس التحضير في شراب السكر المحضر مع النكهات الصالحة لألكل الكافور
والقرنفل والهيل والزعفران .وبالتالي يتم إعداد الحساسية وتقديمها كطبق حلو.
يحتوي الجلبي على عملية معقدة نسبيا ومكونات مختلفة .الجلبي هو حلو هندي تقليدي
حلزوني الشكل مصنوع من الدقيق الممزوج بقليل من دقيق الحمص والزبادي على
الرغم من أن إضافة الزبادي ليست ضرورية .يتم تخمير الخليط ثم قليه عميقا وغمسه
في شراب السكر.
كل من األطباق الحلوة محبوبة في والية ماهاراشترا وتتوفر في أي محالت الحلويات
المحلية في المنطقة المجاورة.

History

ويعتقد أن اإلماراتي قد وصل إلى والية ماهاراشترا من الهند الشرقية في فترة العصور الوسطى ،في حين أن الجالبي هو طعام شهي من غرب آسيا تم تحويله إلى هندي وتم تبنيه في ثقافة ماهاراشتريا في فترة العصور الوسطى .كل من األطباق الشهية لها تاريخ من مئات السنين في والية ماهاراشترا.

Cultural Significance

يروي اإلماراتي والجلبي قصص العالقات الثقافية في والية ماهاراشترا في الماضي . هاجرت هذه المواد الغذائية إلى والية ماهاراشترا منذ عصور مضت وامتزجت بشكل جيد في مطبخ ماهاراشتريا بحيث يتم إعدادها كطعام مهرجان.