Saoji

Districts / Region

ساوجي هو تخصص فيداربها ، وخاصة من منطقة ناغفور .

Ingredients and Short Recipes

يقال إنه المطبخ المميز في ناغفور .يتم اكتساب طعم الطعام من خالل التوابل المختلفة .
يتم صنع الكاري مع الهرولة بایہ والدجاج ومخلفاته ، ويتم طهيها مع مجموعة من
التوابل .هذا هو المطبخ الخاص بالمجتمع من وسط الهند .على الرغم من أن األمر كذلك
، إال أن مجتمع حلبہ أو حلبہ کوشتی قد صنع هويته الثقافية في والية ماهاراشترا من
خالل مستحضرات التوابل الفريدة .هناك 32 توابل غريبة يستخدمونها في االستعدادات
من ثالثة أنواع .واحد يعرف باسم بھوکری مسالہ ، والذي يحتوي على 12 مكونا .
يحتوي كاال ماساال على 20 مكونا ، بينما يستخدم الثوم الطازج والزنجبيل والكمون
والبصل كباتلو .بعض األطباق الشعبية التي يمكنك تجربتها هي الروبيان والسمك
والكاري البيض ولحم الدجاج والماعز الذي يقدم مع الخبز الهندي المسطح واألرز.
تتراوح هذه الوصفات من حار إلى حار جدا .وهي معروفة بتقاليدها الغذائية الساخنة
والحارة.

History

على الرغم من أن التوابل والمستحضرات الغذائية المعروفة باسم ساوجی يعتقد أن يتم إدخالها في منطقة ناغفور في القرن 20 الميالدي .كان المطبخ تقليديا في المجتمع الهندي المركزي في حلبا لعدة قرون.

Cultural Significance

ينتمي مجتمع حلبا أو هلبا كوشتي إلى وسط الهند ، الذين هاجروا إلى منطقة فيداربها وأسسوا هويتهم الثقافية من خالل المطبخ .يتم التعرف على توابلهم في الماضي القريب كتخصص في الطهي وهويتهم العرقية.