Konkani Food

Districts / Region

জকাঙ্কন, মহারাষ্ট্র, ভারত।

Ingredients and Short Recipes

জকাঙ্কশন খাৈারডক শৈডিি কডর জতাডল এমন একটি গুরুত্বপূণ ন
উপাদান হল নারডকল। তাো ৈা শুকডনা নারডকল কায নত প্রশতটি
জরশসশপডতই ৈযৈহার করা হ । জতমাশরন্ড ৈা গারশসশন া ইিন্ডকা
কডোপকেডন জকাকাম নাডম পশরশিত এটি এমন আডরকটি
উপাদান যা ো়ো জকাঙ্কশন খাৈাডরর কো ভাৈাই যা না। জরাডদ
শুকাডনা জকাকু ম আমসুল নাডম পশরশিত যা শকেন জরশসশপডতও
ৈযৈহার করা হ ।
জকাঙ্কশনর প্রধান খাদয হল ভাত এৈ তাই এটি প্রধানত ভাত ৈা
িাডলর রুটি (ভাকশর) আকাডর খাও া হ । মাে দুটি আকাডর খাও া
হ , জসডিডিও অডনক বৈশিিয রড ডে জযমন মাডের তরকাশর
আকাডর এৈ অনযটি মাডের শুকডনা প্রস্তুশতডত। ৈািা মিলা
শহসাডৈ প্রধানত নারডকল ৈা নারডকডলর দুধ ৈযৈহার করা হ ।
তাো মাে ৈা সামুশিক মাডের অনুপশস্থশতডত, শুিঁিশক মাে ৈযৈহার
করা হ । মূলত ৈি নাকাডল তাো মাে পাও া যা না। কখনও
কখনও জৈগুডনর মডতা সৈিেও সামুশিক খাৈাডরর প্রস্তুশতডত জযাগ
করা হ ।
শকেন মাডের বতশর আিার ও িািশন আডে। শি শ়ে প্রধানত প্রধান
খাদয তাশলকা পাে নপদ শহসাডৈ ৈযৈহৃত হ ।
মালভাশন, জগা ান এৈ কাডরা াশর সামুশিক খাৈাডরর তাশলকা ভনক্ত
তডৈ সামানয শভন্নতার সাডে এগুশল বতশর করা হ । জসালকশধ
দশিণ জকাঙ্কডন খাৈাডরর একটি সমশিত এৈ অশনৈায নঅ ি। এটি
নারডকল দুধ এৈ জকাকু ডমর একটি শনখুিঁত শমশ্রণ এৈ এডত শকেন
শনশদনষ্ট্ মিলা জযাগ করা হড ডে। জসালকশধ িু ধা শনৈারক শহডসডৈ
খাও া হ ।

History

জকাঙ্কডণর এই জরশসশপগুশলর সট ক উৎস খুিঁডে পাও া যা না। এগুশল ঐশতহযৈাহী জরশসশপ যা সমড র সাডে সাডে শৈকশিত হড ডে।

Cultural Significance

মিলার একটি অননয শমশ্রণ এৈ নারডকল এৈ জকাকু ডমর সট ক ৈযৈহার এই জরশসশপগুশলডক অননয কডর জতাডল। মালভাশন জরশসশপগুশলডত কড কটি স্থানী মিলা ৈযৈহার করা হড ডে যা তাডদর শসন্ধুদুগান জেলার মালভান অঞ্চডলর একটি সা স্কৃশতক পশরি কডর জতাডল।