ভারতী রা পিনিীল জভােয সামগ্রী জযমন িাকসৈিে সল এৈ 
শকেন ধরডণর সামুশিক খাৈার স রিডণর েনয শতনটি প শত 
ৈযৈহার কডর। লৈণযুক্ত শমটষ্ট্ এৈ আিঁিার এই শতনটি প শত। 
আিঁিার একটি দীি ন সমড র েনয স্থা ী হ তাডদর শকেন এমনশক 
এক ৈের পয নন্ত স্থা ী হ ।

ভারতী খাৈাডর আিঁিার খুৈই গুরুত্বপূণ ন ভূশমকা পালন কডর। 
আিঁিার বতশরডত অস খয সৈিে ও সল ৈযৈহার করা হ । সল ও 
সৈিের প্রাপযতা অনুযা ী জমৌসুশম আিঁিার বতশর করা হ । তডৈ 
সাধারণত গ্রীষ্মকালডক দীি নস্থা ী আিঁিার প্রস্তুত করার ঋতন শহসাডৈ 
শৈডৈিনা করা হ ।
আম (কািঁিা এৈ পাকা ) ভারতী আমলকী কািঁ াল আনারস 
জলৈু আদা রসুন মশরি হলুডদর মূল ইতযাশদ সল ও সৈিে শদড 
আিঁিার বতশর করা হ । সামুশিক খাৈাডরর মডধয শি শ়ে এৈ জোি 
শি শ়ে শদড আিঁিার বতশর করা হ যা কশলম আিঁিার নাডম পশরশিত। 
এই পিনিীল কািিঁামাল সাধারণত িনকডরা িনকডরা কডর কািা হ 
এৈ এডত মিলা জযাগ করা হ । লৈণ এৈ প্রিনর জতল দীি ন
সমড র েনয এগুশলডক স রিণ কডর।
আিঁিাডরর মিলা একটি সম্প্রদাড র ঐশতহয যা সাধারণত প্রশতটি 
পশরৈাডর প্রেন্ম জেডক প্রেডন্ম ৈো োডক। এটি সমগ্র মহারাষ্ট্র 
েডু়ে আিঁিাডরর পরীিা বৈশিিয আডন।
আিঁিার খাৈাডর মিলাদার স্বাদ জযাগ কডর এৈ শকেন সম পড়ে 
সহডযাগী পদ শহডসডৈ এটিডক পশরডৈিন করা হ । এগুশল 
সাধারণত মসলাযুক্ত হ তডৈ গু়ে জযাগ করার সডল শমটষ্ট্ হ ।

ৈহু ৈের ধডর মানুি আিঁিার বতশর কডর আসডে। এটি দীি ন সমড র 
েনয খাদয স রিডণর একটি জমৌশলক প শত।

গ্রীষ্মকাডল আিঁিার বতশর একটি সা স্কৃশতক প্রিি া যাডত সমগ্র
সম্প্রদা েশ়েত োডক। আিঁিাডরর েনয ৈযৈহৃত মিলাগুশল 
সম্প্রদা -শনশদনষ্ট্ হ যা সা স্কৃশতক পশরি শহসাডৈ শিি জরডখ যা ।