Imarti and Jalebi

Districts / Region

મૂળ ઉત્તર ભારતમાાંથી, ઈમરતી અને િલેબીએ મહારાષ્ટ્રીયન ભોિનમાાં પોતાની ઊંડી છાપ છોડી છે. ઔરાંગાબાદ ઈમરાતી માટે જાણીતુાં છે, જ્યારે િલેબી મહારાષ્ટ્રના મોટાભાગના ઉત્તરીય ભાગોમાાં પ્રખ્યાત છે.

Ingredients and Short Recipes

આખા અડદ અથિા કાળા અડદનો લોટ થોડા કલાકો માટે પાણીમાાં પલાળીને અને પથ્થરની િમીન પર લોટ બાાંધિામાાં આિે છે. ઈમરતી બનાિિા માટે ગોળ ભૌવમવતક પેટનષના રૂપમાાં આ બેટરને ઘીમાાં રેડિામાાં આિે છે. ત્યારપછી આ તૈયારીને ખાદ્ય ફ્લેિર કપૂર, લવિિંગ, ઈલાયચી અને કેસર સાથે તૈયાર કરેલી ખાાંડની ચાસણીમાાં ડુબાડિામાાં આિે છે. આમ સ્િાદદષ્ટ્ટ િાનગી તૈયાર કરિામાાં આિે છે અને સ્િીટ ડીશ તરીકે સિષ કરિામાાં આિે છે. િલેબી પ્રમાણમાાં િદટલ પ્રદિયા અને વિવિધ ઘટકો ધરાિે છે. િલેબી એ સપાષકાર આકારની પરાંપરાગત ભારતીય મીઠાઈ છે જે નાના ચણાના લોટ અને દહીં સાથે વમવશ્રત લોટ સાથે બનાિિામાાં આિે છે (િોકે દહીં ઉમેરવુાં િરૂરી નથી). આ બેટરને આથો આપિામાાં આિે છે અને પછી તેને તળિામાાં આિે છે અને ખાાંડની ચાસણીમાાં ડુબાડિામાાં આિે છે. બાંને મીઠી િાનગીઓ મહારાષ્ટ્રમાાં વપ્રય છે અને આસપાસની કોઈપણ સ્થાવનક મીઠાઈની દુકાનો પર ઉપલબ્ધ છે.

History

ઈમરતી મધ્ય્ુગીન સમયગાળામાાં પૂિષ ભારતમાાંથી મહારાષ્ટ્રમાાં પહોંચી હોિાનુાં માનિામાાં આિે છે, જ્યારે િલેબી એ પવિમ એવશયાની સ્િાદદષ્ટ્ટ િાનગી છે જેનુાં ભારતીયીકરણ અને મધ્ય્ુગીન સમયગાળામાાં મહારાષ્ટ્રીયન સાંસ્કૃવતમાાં અપનાિિામાાં આવ્્ુાં હતુાં. મહારાષ્ટ્રમાાં બાંને િાનગીઓનો સેંકડો િષોનો ઇવતહાસ છે.

Cultural Significance

ઈમરતી અને િલેબી ભૂતકાળમાાં મહારાષ્ટ્રના સાાંસ્કૃવતક સાંબાંધોની િાતાષઓ િણષિે છે. આ ખાદ્યપદાથો િષો પહેલા મહારાષ્ટ્રમાાં સ્થળાાંતદરત થઈ હતી અને મહારાષ્ટ્રીયન ભોિનમાાં એટલી સારી રીતે ભળી ગઈ છે કે તે તહેિારોના ખોરાક તરીકે તૈયાર કરિામાાં આિે છે