Konkani Food

Districts / Region

Konkan, Maharashtra, Indien.

Ingredients and Short Recipes

Eine der wichtigsten Zutaten, die Konkani besonders macht, ist 
Kokosnuss. Frische oder getrocknete Kokosnuss wird praktisch in 
jeder Rezeptur verwendet. Tamarind oder Garcinia Indica 
umgangssprachlich als Kokam bekannt ist eine weitere solche 
Zutat, ohne die die Konkani Lebensmittel nicht gedacht werden 
können. Das sonnengetrocknete Kokum ist als Amsul bekannt, das
auch in einigen Rezepten verwendet wird.
Das Grundnahrungsmittel in Konkan ist Reis, und daher wird es 
hauptsächlich in Form von Reis oder Reisbrot (Bhakri) 
konsumiert. Es gibt viele Variationen, wie Fische in zwei Formen 
konsumiert werden, eine in Form von Fisch Curry und die andere 
in trockenen Zubereitungen von Fischen. Gewürzschädlinge 
werden hauptsächlich mit Kokosnuss als Basis oder mit 
Kokosmilch hergestellt. Bei Nichtverfügbarkeit von frischem 
Fisch oder Meeresfrüchten wird trockener Fisch verwendet. Es ist 
vor allem während der Regenzeit frische Fische sind nicht 
verfügbar. Manchmal werden den Meeresfrüchten auch Gemüse 
wie Brinjals zugesetzt.
Es gibt Gurken und Chutneys aus einigen Fischen. Garnelen und 
Garnelen werden hauptsächlich für diese Zubereitungen 
verwendet, die im Hauptgericht als Beilage serviert werden.
Meeresfrüchte aus Malvani, Goan und Karwari fallen in dieselbe 
Kategorie von Zubereitungen mit geringfügigen Abweichungen. 
Solkadhi ist ein integrierter und unvermeidbarer Teil der Nahrung 
in Südkonkan. Es ist eine perfekte Mischung aus Kokosmilch und 
Kokum mit einigen pazifischen Gewürzen. Solkadhi wird als 
Vorspeise verzehrt.

History

Der genaue Ursprung kann nicht auf diese Rezepte in Konkan zurückgeführt werden. Das sind traditionelle Rezepte, die sich im Laufe der Zeit entwickelt haben.

Cultural Significance

Eine einzigartige Mischung von Gewürzen und die genaue Verwendung von Kokos und Kokum macht diese Rezepte einzigartig. Malvani-Rezepte haben wenige lokale Gewürze, die sie zu einer kulturellen Identität der Region Malvan im Bezirk Sindhudurga machen.