Imarti and Jalebi

Districts / Region

Originarios del norte de la India, el imarti y el jalebi han dejado una profunda huella en la cocina de Maharashtra. Aurangabad es conocida por el Imarti, mientras que el Jalebi es famoso en la mayor parte de las zonas del norte de Maharashtra.

Ingredients and Short Recipes

La harina de Vigna mungo o de gramo negro se remoja en agua durante unas horas y se muele a la piedra hasta obtener una masa fina. La masa se vierte en ghee, en forma de patrón geométrico circular para hacer el Imarti. A continuación, el preparado se sumerge en jarabe de azúcar preparado con aromas comestibles de alcanfor, clavo, cardamomo y azafrán. Así se prepara el manjar y se sirve como plato dulce. El jalebi tiene un proceso relativamente complicado y diferentes ingredientes. El jalebi es un dulce tradicional indio en forma de espiral que se elabora con harina mezclada con un 
poco de harina de garbanzos y yogur (aunque añadir yogur no es esencial). La masa se fermenta y luego se fríe y se sumerge en jarabe de azúcar.Ambos platos dulces son muy apreciados en Maharashtra y se pueden adquirir en cualquier tienda de dulces de los alrededores.

History

Se cree que el emiratí llegó a Maharashtra desde el este de la India en la época medieval, mientras que el jalebi es un manjar de Asia occidental indianizado y adoptado en la cultura de Maharashtra en la época medieval. Ambos manjares tienen una historia de cientos de años en Maharashtra.

Cultural Significance

El emirati y el jalebi narran las historias de los lazos culturales de Maharashtra en el pasado. Estos alimentos emigraron a Maharashtra hace años y se han integrado tan bien en la cocina maharashtriana que se preparan como comida para festivales.