Malvani Thali

Districts / Region

Malvan, distrito de Sindhudurg, Maharashtra, India.

Ingredients and Short Recipes

La cocina malvani utiliza el coco de forma abundante en 
diversas formas, como rallado, rallado en seco, frito, en pasta 
de coco y en leche de coco. Muchas de las masalas incluyen 
chiles rojos secos y otras especias como semillas de cilantro, 
granos de pimienta, comino, cardamomo, jengibre y ajo. 
Algunos platos también utilizan kokum, kokum seco (amsul), 
tamarindo y mango crudo (kairi). El masala malvani es una 
forma de masala en polvo seco, una combinación de 15 a 16 
especias secas.
El Malvani Thali comprende platos típicos de pan y no 
vegetarianos. El ingrediente principal del thali es el arroz. 
Entre los panes de Malvani, los más populares son Amboli, 
Ghavane, Bhakri, los tres hechos de arroz y Wade. El Wade 
es una preparación especial que se consume con pollo o 
cordero. La mayoría de las recetas no vegetarianas de pollo, 
cordero o marisco, llevan una salsa especial hecha con coco, 
jengibre, ajo y polvo de especias conocida como "Malvani 
Masala". Entre las guarniciones, hay encurtidos de 
langostinos y shrides, así como diversas verduras.
La comida vegetariana es conocida por el usal de guisantes 
negros (Kala Vatana). El Sol Kadhi es el alma del Malvani 
Thali. Los principales ingredientes de este aperitivo son la 
leche de coco y el kokum. El Sol Kadhi es una parte ineludible 
de la comida malvani.
 

History

Desde el punto de vista lingüístico, se dice que la palabra naranja procede del sánscrito y su nombre original es "naranga". La fruta llegó a Europa a través del comercio y posteriormente llegó a nuestro país como naranja. Las regiones que primero cultivaron naranjas fueron el noreste de la India y el sur de China. Varias civilizaciones antiguas se dedicaron al cultivo de cítricos. Se dice que las naranjas son un híbrido de mandarina y pomelo. Los pomelos son originarios de la India, mientras que las mandarinas son originarias de China.

Cultural Significance

La naranja se ha convertido en el principal cultivo comercial de la región de Nagpur y desempeña un papel vital en la cultura. Se ha convertido en una identidad cultural en la cocina de Nagpuri.