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Malvani Thali

Malvan, distrito de Sindhudurg, Maharashtra, India. Malvani Thali se incluye principalmente en la categoría de comida india regional. El significado literal de Thali es un plato, pero aquí se usa como un plato lleno de diferentes alimentos que hacen una comida. Es conocido por los preparados no vegetarianos.


La cocina de Malvani utiliza el coco generosamente en varias formas, como rallado, rallado en seco, frito, pasta de coco y leche de coco. Muchos de los masalas incluyen chiles rojos secos y otras especias como semillas de cilantro, granos de pimienta, comino, cardamomo, jengibre y ajo. Algunos platos también usan kokum, kokum seco (amsul), tamarindo y mango crudo (kairi). Malvani masala es una forma de masala en polvo seco, una combinación de 15 a 16 especias secas.


El Malvani Thali comprende pan típico y platos no vegetarianos. El ingrediente principal del thali es el arroz. Entre el pan Malvani, los más populares son Amboli, Ghavane, Bhakri, los tres hechos de arroz y Wade. Wade es una preparación especial para consumir con Pollo o Cordero. La mayoría de las recetas no vegetarianas de pollo, cordero o mariscos tienen una salsa especial hecha de coco, jengibre, ajo y especias en polvo conocida como 'Malvani Masala'. Entre las guarniciones, hay encurtidos hechos de gambas y shrides, así como varias verduras. La comida vegetariana es conocida por el uso de guisantes negros (Kala Vatana). Sol Kadhi es el alma de Malvani Thali. Los ingredientes principales de este aperitivo son la leche de coco y el kokum. Sol Kadhi es una parte ineludible de la comida Malvani.


El origen exacto no se puede rastrear hasta estas recetas en Malvan. Estas son recetas tradicionales que evolucionaron con el tiempo. Malvani Thali es una identidad cultural de Malvan. Se sirve en varias ocasiones. Existen preparaciones específicas añadidas al Thali en el momento de celebraciones, festivales u ocasiones especiales.


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