Pomfret fry

Districts / Region

Konkan o distritos costeros de Maharashtra.

Ingredients and Short Recipes

El pomfret es un tipo de pez de mar. Hay una variedad de 
Pomfret conocida localmente como Pomfret plateado, Pomfret 
negro, Pomfret Khapri. La prueba del Pomfret Fry reside en las 
especias que se le aplican. La plaga de jengibre y ajo recién 
hecha, junto con otras especias como la cúrcuma, la guindilla y 
el Kokum (Garcinia Indica), ponen a prueba la preparación. El 
polvo de especias casero (Masala) es una especialidad de cada 
comunidad que añade variedad a la prueba. Esta plaga de 
especias se utiliza para el marinado del pescado.
El pescado se marina en capas de especias y, por último, se 
cubre con Rawa (una forma de sémola) o harina de arroz. El 
pescado se fríe a poca profundidad y se sirve con pan indio o 
arroz. 
La capa exterior es perfectamente crujiente y la parte interior es 
jugosa y suave.

History

Todas estas preparaciones han evolucionado a lo largo de los siglos y tienen influencias procedentes de diversas regiones geográficas.

Cultural Significance

El pomfret fry es un plato que se prepara en toda la costa occidental. Hay variaciones en los cruceros que se pueden ver en Konkan Norte y Konkan Sur. Aparte de esto la variación de la comunidad también se puede ver en las preparaciones.