Saoji

Districts / Region

Saoji es una especialidad de Vidarbha, especialmente de la región de Nagpur.

Ingredients and Short Recipes

Se dice que es la cocina característica de Nagpur. El sabor de 
la comida se debe a las diversas especias. Los currys se 
elaboran con manitas (paya), pollo y despojos, y se cocinan 
con multitud de especias. Se trata de una cocina propia de la 
India central. Sin embargo, la comunidad Halba o Halba 
Koshti ha logrado su identidad cultural en Maharashtra 
gracias a las preparaciones de especias únicas. Hay 32 
especias extrañas que utilizan en las preparaciones de tres 
tipos. Una de ellas se conoce como Bhukri Masala, que tiene 
12 ingredientes. Kala Masala tiene 20 ingredientes, mientras 
que el ajo fresco, el jengibre, el comino y la cebolla se utilizan 
como Batlo. Algunos de los platos populares que se pueden 
probar son gambas, pescado y huevo al curry, pollo y carne de 
cabra servidos con pan plano indio y arroz.
Estas recetas van de picantes a muy picantes. Son conocidos 
por su tradición de comida caliente y picante.

History

Aunque se cree que las especias y los preparados alimenticios conocidos como Savji se introdujeron en la región de Nagpur en el siglo XX de nuestra era, la cocina tenía tradición en la comunidad de Halba, en el centro de la India, desde hace siglos.

Cultural Significance

La comunidad Halba o Halba Koshti pertenecía a la India central, que había emigrado a la región de Vidarbha y estableció su identidad cultural a través de la cocina. Sus especias son reconocidas en el pasado reciente como una especialidad culinaria y su identidad étnica.