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Cocinas de Maharashtra

Cocinas de Maharashtra

Playas y montañas, cuevas y templos, bosques y ciudades: Maharashtra está bendecida con una abundancia de riqueza natural y patrimonio cultural. La comida es una parte integral del patrimonio cultural de Maharashtra, y ninguna visita al estado puede considerarse completa sin probar una variedad de sus especialidades.

Gracias a su variado paisaje, la herencia culinaria de Maharashtra también varía a medida que avanza desde las arenas doradas del Konkan, a través de la suave meseta de Deccan, hasta el calor abrasador de Vidarbha en el este. A diferencia de muchas otras cocinas indias, rara vez se encuentra comida tradicional de Maharashtra en restaurantes indios fuera del estado, aunque tiene mucho que ofrecer. Sutil y discreto, los sabores de la comida de Maharashtra dependen en gran medida de las estaciones: mango crudo (kairi), kokum y coco hacen su aparición en el calor del verano, rebozado de harina de garbanzo deliciosamente crujiente cubierto, verduras fritas en el monzón y rico dulces a base de sésamo y azúcar moreno en el invierno. El arroz y el curry de pescado son un alimento básico en el cinturón costero, mientras que el curry picante de cordero es uno de los favoritos en el este. Cada festival es una ocasión para cocinar y, naturalmente, comer algo especial para esa temporada. Y, por supuesto, las tradiciones de comida callejera como el "Bhel Puri" y los sándwiches de Mumbai no tienen paralelo.

Cada comida debe llevarlo a un viaje de exploración, ¡y hay tanto para satisfacer sus papilas gustativas como para deleitar sus ojos con la cocina tradicional de Maharashtra!


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