মহারাষ্ট্র জুড়ে বিভিন্ন ধরণের মোদক প্রস্তুত করা হয়। এই অঞ্চলে সম্পদের প্রাপ্যতা অনুসারে উপাদান এবং তৈরির প্রক্রিয়ায় তারতম্য দেখা যায়। মোদক একটি মিষ্টি মিষ্টি যা প্রধানত ভাজা এবং স্টিমড হিসাবে দুটি আকারে তৈরি করা হয়। কিছু সম্প্রদায় লাডুকে মোদক বলেও উল্লেখ করে। সংক্ষেপে, প্রাথমিকভাবে গোলাকার বা বলের মতো বিভিন্ন ধরনের প্রস্তুতিকে মহারাষ্ট্রে মোদক বলা হয়। মহারাষ্ট্রে গণপতি উৎসবের কারণে এটি গুরুত্ব পেয়েছে।
মোদক একটি ভারতীয় মিষ্টি ডাম্পলিং ডিশ যা ডেজার্ট বা মিষ্টি হিসাবে মানুষের মধ্যে ব্যাপকভাবে জনপ্রিয়। একটি মোদকের ভিতরের মিষ্টি ভরাটে তাজা নারকেল এবং গুড় থাকে, যখন বাইরের নরম খোসা চালের আটা বা গমের আটা দিয়ে তৈরি হয়। মোদক তৈরির দুটি পদ্ধতি রয়েছে, একটি হল স্টিম করা এবং অন্যটি ভাজা। বাষ্প মোদকের সামান্য ভিন্নতা আছে এবং প্রধানত কোঙ্কন অঞ্চলে রান্না করা হয়। বাষ্পযুক্ত সংস্করণটি উকদিছে মোদক নামে পরিচিত এবং গরম এবং ঘি যোগ করে খাওয়া হয়। এই ধরনের মোদকের আবরণ চালের আটা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং স্টাফিং তাজা নারকেল দিয়ে তৈরি। মোদকের ভাজা সংস্করণটি গভীর ভাজা যা এটিকে দীর্ঘস্থায়ী করে। ভাজা মোদকের আবরণ গমের আটা দিয়ে এবং সাধারণত শুকনো নারকেল দিয়ে তৈরি হয়। মোদকের তৃতীয় ক্যাটাগরি হল মাওয়া (খোয়া নামেও পরিচিত) দিয়ে তৈরি এক ধরনের মোদক যা আম, স্ট্রবেরি, চকলেট ইত্যাদি বিভিন্ন স্বাদের।
মোদকের নথিভুক্ত ইতিহাস জানা নেই, এটি একটি জনপ্রিয় খাবার যা গত 2000 বছর ধরে মহারাষ্ট্রে সাংস্কৃতিকভাবে পরিচিত। প্রাচীন ভারতীয় সাহিত্যে মোদকের উল্লেখ আছে, যদিও সেই প্রস্তুতির রেসিপি আমাদের জানা নেই। সাংস্কৃতিকভাবে মোদক ভগবান গণেশের সঙ্গে যুক্ত। এটাই তার প্রিয় খাবার বলে মনে করা হয়। মোদক মহারাষ্ট্রের একটি সাংস্কৃতিক পরিচয়।
Images
