Pomfret fry

Districts / Region

Konkan ou districts côtiers du Maharashtra.

Ingredients and Short Recipes

Le Pomfret est une espèce de poissons de mer. Il existe une variété de Pomfret connue localement sous le nom de Pomfret argenté, Pomfret noir, Khapri Pomfret. Le test du Pomfret Fry réside dans les épices qui lui sont appliquées. Le gingembre et l'ail fraîchement préparés, ajoutés à d'autres épices comme le curcuma, le piment et le kokum (Garcinia Indica), constituent le véritable test de la préparation. La poudre d'épices faite maison (Masala) est une spécialité de chaque communauté qui ajoute de la variété au test. Cette poudre d'épices est utilisée pour le marinage du poisson. Le poisson est mariné dans des couches d'épices et enfin recouvert de Rawa (une forme de semoule) ou de farine de riz. Le poisson est frit à faible profondeur et servi avec du pain ou du riz indien. La couche extérieure est parfaitement croustillante et la partie intérieure est juteuse et tendre.

History

Toutes ces préparations ont évolué au fil des siècles et ont subi des influences provenant de diverses régions géographiques.

Cultural Significance

La frite de Pomfret est un plat que l'on voit préparé sur toute la côte ouest. Il existe des variations dans les croisières que l'on peut voir dans le Nord Konkan et le Sud Konkan. En dehors de cela, la variation de la communauté peut également être vue dans les préparations.