Popati

Districts / Region

La région d'Alibag à Revdanda du district de Raigad dans le Konkan est bien connue pour le Popati. Le Popati est une préparation saisonnière réalisée en hiver, notamment de décembre à mars.

Ingredients and Short Recipes

 Le popati est une caractéristique culturelle unique du district de Raigad, dans le Maharashtra. Sa recette est simple mais demande beaucoup de temps. Tous les ingrédients comme les haricots plats (Walpapadi), les pois, les aubergines, les oignons, les pommes de terre, ainsi que les épices et le poulet ou les œufs sont conservés dans un pot en terre. L'espace restant dans le pot est rempli de feuilles médicinales de bhamburda, qui sont veloutées et libèrent un jus dans lequel les aliments sont cuits. Le pot est ensuite placé dans une petite fosse et recouvert d'argile. De la bouse de vache et du bois de chauffage sont utilisés pour cuire le Popati en le plaçant sur le pot. Il faut une heure pour que cette préparation soit prête. Elle sert de feu de camp pour le groupe. La version végétarienne du Popati est faite avec la même recette, à l'exception de l'ajout d'ingrédients non végétariens comme le poulet ou les œufs. Le reste du processus reste le même. Cette tradition permet à la communauté de se rassembler et de célébrer l'occasion de cuisiner cette recette.

History

Bien qu'il n'y a pas d'histoire documentée connue de cette recette, elle a probablement évolué à partir de l'ancienne tradition des cuisines communautaires.

Cultural Significance

Dans le Maharashtra, ces recettes sont préparées à l'occasion des fêtes qui suivent la récolte. Le Popati représente ces recettes qui ne sont pas nécessairement associées à des traditions religieuses, mais qui sont suivies de près lors des rassemblements sociaux pour renforcer les liens sociaux entre les parents et les kiths. Le Popati a une importance socioculturelle pour la région, qui n'est pas promue dans le cadre du tourisme culturel par les diverses stations agroalimentaires de la région.