Saoji

Districts / Region

Le Saoji est une spécialité de Vidarbha, notamment de la région de Nagpur.

Ingredients and Short Recipes

C'est la cuisine typique de Nagpur. Le goût de la nourriture est gagné par les différentes épices. Les currys sont préparés avec des pieds d’animal(paya), du poulet et des abats, et cuits avec une multitude d'épices. Il s'agit d'une cuisine spécifique à une communauté du centre de l'Inde. Bien que ce soit le cas, la communauté Halba ou Halba Koshti a fait son identité culturelle dans le Maharashtra grâce à ses préparations d'épices uniques. Ils utilisent 32 épices dans des préparations de trois types. Le premier est connu sous le nom de Bhukri Masala, qui contient 12 ingrédients. Le Kala Masala contient 20 ingrédients, tandis que l'ail, le gingembre, le cumin et l'oignon frais sont utilisés comme Batlo. Parmi les plats populaires que vous pouvez essayer, citons les crevettes, le poisson et les œufs au curry, le poulet et la viande de chèvre servis avec du pain plat indien et du riz. Ces recettes vont du piquant au très piquant. Ils sont connus pour leur tradition de nourriture chaude et épicée.

History

Bien que l'on pense que les épices et les préparations alimentaires connues sous le nom de Savji ont été introduites dans la région de Nagpur au 20ème siècle de notre ère, la cuisine était déjà traditionnelle dans la communauté de Halba, en Inde centrale, depuis des siècles.

Cultural Significance

La comunidad Halba o Halba Koshti pertenecía a la India central, que había emigrado a la región de Vidarbha y estableció su identidad cultural a través de la cocina. Sus especias son reconocidas en el pasado reciente como una especialidad culinaria y su identidad étnica.