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Cuisines du Maharashtra

Cuisines du Maharashtra

Plages et montagnes, grottes et temples, forêts et villes - le Maharashtra est doté d'une abondance de richesses naturelles et de patrimoine culturel. La nourriture fait partie intégrante du patrimoine culturel du Maharashtra, et aucune visite dans l'État ne peut être considérée comme complète sans goûter à une variété de ses spécialités.

Grâce à son paysage varié, le patrimoine culinaire du Maharashtra varie également au fur et à mesure que vous passez des sables dorés du Konkan, en passant par le doux plateau du Deccan, à la chaleur torride de Vidarbha à l'est. Contrairement à de nombreuses autres cuisines indiennes, on trouve rarement de la nourriture traditionnelle du Maharashtrian dans les restaurants indiens en dehors de l'État, bien qu'elle ait tout autant à offrir. Subtiles et sobres, les saveurs de la cuisine du Maharashtrian dépendent fortement des saisons - la mangue crue (kairi), le kokum et la noix de coco font leur apparition dans la chaleur de l'été, enrobées de pâte de farine de gramme délicieusement croustillante, de légumes frits à la mousson et riches bonbons à base de sésame et de jaggery en hiver. Les currys de poisson et le riz sont un aliment de base dans la ceinture côtière, tandis que les currys de mouton épicés sont un favori dans l'est. Chaque festival est une occasion de cuisiner, et naturellement de manger, quelque chose de spécial à cette saison. Et bien sûr, les traditions culinaires de rue comme le « Bhel Puri » et les sandwichs de Mumbai sont sans parallèle.

Chaque repas devrait vous emmener dans un voyage d'exploration, et il y en a autant pour satisfaire vos papilles que pour vos yeux se régaler avec la cuisine traditionnelle du Maharashtra !


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