Cashew

Districts / Region

કાજુની ખેતી દઝિણ કોંકણના મોટાભાગના વિસ્તારોમાાં થાય છે. વસિંધુદુગષ જિલ્લાનો િેન્ગુલાષ તાલુકો કાજુ ઉત્પાદન માટે જાણીતો છે.

Ingredients and Short Recipes

કાજુના ફળ અને કાજુ અલગ-અલગ િેચાય છે અને તેનો અનન્ય ઉપયોગ છે. કાજુના ફળનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે વિવિધ તૈયારીઓ જેમ કે રસ, અથાણુાં બનાિિા માટે થાય છે અને ફેની તરીકે ઓળખાતી દારૂ બનાિિા માટે પણ િપરાય છે. કાજુનો ઉપયોગ અલગ અલગ રીતે કરિામાાં આિે છે અને તેમાાં ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય હોય છે. કાજુને વ્યાપારી પાક તરીકે િોિામાાં આિે છે અને કાજુની ખેતીના વિકાસ માટે વ્યિક્સ્થત અને િૈજ્ઞાવનક અભ્યાસ હાથ ધરિામાાં આવ્યો છે. િેંગુરલામાાં પ્રાદેવશક ફળ મથકની સ્થાપના િષષ ૧૯૫૭માાં કરિામાાં આિી હતી, જેણે કાજુની વિવિધ જાતો વિકસાિી હતી. GI ઝચહ્ન સૂચિે છે કે તે પ્રદેશના માત્ર નોંધાયેલા ખેડૂતોને િ આ પ્રદેશમાાં કાજુ રોપિાનો અને તેની ખેતી કરિાનો અવધકાર છે. મહારાષ્ટ્ર ભારતનુાં અગ્રણી કાજુ ઉત્પાદક છે. વસિંધુદુગષ જિલ્લાની આબોહિા કાજુ ઉગાડિા માટે આદશષ છે.
 

History

૧૬મી-૧૭મી સદીમાાં પોટુષગીિો દ્વારા કાજુના વૃિો સૌપ્રથમ રજૂ કરિામાાં આવ્યા હતા. પોટુષગીિોએ તે વૃિો સૌ પ્રથમ ગોિામાાં દદરયાકાાંઠે િમીનના ધોિાણને ટાળિા માટે િાવ્યા. ધીમે ધીમે િાિેતર દઝિણ કોંકણ અને દદરયાકાાંઠાના કણાષટકના મોટા ભાગના ભાગોમાાં ફેલાઈ ગ્ુાં.

Cultural Significance

ગોિા અને આસપાસના પ્રદેશોમાાં કેટલાક ધાવમિક વિવધઓ અને તહેિારોમાાં કાજુનો ઉપયોગ થાય છે. તે રસોઈ અને વિવિધ િાનગીઓનો એક સાંકઝલત ભાગ બની ગયો છે.