માલવણ, સિંધુદુર્ગ જિલ્લો, મહારાષ્ટ્ર, ભારત. માલવાણી થાળી મુખ્યત્વે પ્રાદેશિક ભારતીય ખોરાકની શ્રેણીમાં આવે છે. થાળીનો શાબ્દિક અર્થ પ્લેટ છે, પરંતુ અહીં તેનો ઉપયોગ એક જ ભોજન બનાવવા માટે વિવિધ ખાદ્ય પદાર્થોથી ભરેલી પ્લેટ તરીકે થાય છે. તે માંસાહારી તૈયારીઓ માટે જાણીતું છે.
માલવાણી ભોજનમાં નાળિયેરનો ઉપયોગ વિવિધ સ્વરૂપોમાં થાય છે જેમ કે છીણેલું, સૂકું છીણેલું, તળેલું, નારિયેળની પેસ્ટ અને નારિયેળનું દૂધ. ઘણા મસાલાઓમાં સૂકા લાલ મરચાં અને અન્ય મસાલા જેવા કે ધાણા, મરીના દાણા, જીરું, એલચી, આદુ અને લસણનો સમાવેશ થાય છે. કેટલીક વાનગીઓમાં કોકમ, સૂકો કોકમ (અમસુલ), આમલી અને કાચી કેરી (કાયરી)નો પણ ઉપયોગ થાય છે. માલવાણી મસાલા સૂકા પાવડર મસાલાનું એક સ્વરૂપ છે, જે 15 થી 16 સૂકા મસાલાનું મિશ્રણ છે.
માલવણી થાળીમાં સામાન્ય બ્રેડ અને માંસાહારી વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે. થાળીમાં મુખ્ય ઘટક ચોખા છે. માલવણી બ્રેડમાં, આંબોલી, ઘવાને, ભાકરી ત્રણેય ચોખા અને વડે લોકપ્રિય છે. વેડ એ ચિકન અથવા મટન સાથે ખાવાની ખાસ તૈયારી છે. ચિકન, મટન અથવા સીફૂડની મોટાભાગની માંસાહારી વાનગીઓમાં નાળિયેર, આદુ, લસણ અને મસાલાના પાવડરમાંથી બનેલી ખાસ ગ્રેવી હોય છે જેને ‘માલવાણી મસાલા’ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. સાઇડ ડીશમાં, પ્રોન અને શાઇડ્સના અથાણાં તેમજ વિવિધ શાકભાજી છે. શાકાહારી ખોરાક કાળા વટાણા (કાલા વતન) usal માટે જાણીતો છે. સોલ કઢી એ માલવણી થાળીનો આત્મા છે. આ એપેટાઇઝર માટેના મુખ્ય ઘટકો નારિયેળનું દૂધ અને કોકમ છે. સોલ કઢી એ માલવાણી ખોરાકનો અનિવાર્ય ભાગ છે.
માલવણની આ વાનગીઓનું ચોક્કસ મૂળ શોધી શકાયું નથી. આ પરંપરાગત વાનગીઓ છે જે સમયાંતરે વિકસિત થઈ છે. માલવાની થાળી એ માલવણની સાંસ્કૃતિક ઓળખ છે. તે વિવિધ પ્રસંગોએ પીરસવામાં આવે છે. ઉજવણી, તહેવારો અથવા ખાસ પ્રસંગો સમયે થાળીમાં ચોક્કસ તૈયારીઓ ઉમેરવામાં આવે છે.
Images
