Pomfret fry

Districts / Region

કોંકણ અથિા મહારાષ્ટ્રના દદરયાકાાંઠાના જિલ્લાઓ.

Ingredients and Short Recipes

પોમફ્રેટ એક પ્રકારની દદરયાઈ માછલી છે. પોમફ્રેટમાાં સ્થાવનક રીતે વસલ્િર પોમફ્રેટ, બ્લેક પોમફ્રેટ, અને ખાપરી પોમફ્રેટ તરીકે ઓળખાતી વિવિધતા છે. પોમફ્રેટ ફ્રાયનો ટેસ્ટ તેના પર લગાિિામાાં આિતા મસાલામાાં રહેલો છે. હળદર, મરચુાં, કોકમ (ગાવસિવનયા ઇન્ન્ડકા) જેિા અન્ય મસાલા સાથે તાજી બનાિેલી આદુ લસણની પેસ્ટ તૈયારીની િાસ્તવિક પરીિા આપે છે. હોમમેઇડ મસાલા પાિડર (મસાલા) દરેક સમુદાયની વિશેષતા છે જે ટેસ્ટમાાં વિવિધતા ઉમેરે છે. આ મસાલાનો ઉપયોગ માછલીના મેરીનેશન માટે થાય છે. માછલીને મસાલાના સ્તરોમાાં મેરીનેટ કરિામાાં આિે છે અને છેલ્લે રિા (સોજીનુાં સ્િરૂપ) અથિા ચોખાના લોટથી ઢાાંકિામાાં આિે છે. માછલીને છીછરા તળિામાાં આિે છે અને ભારતીય બ્રેડ અથિા ભાત સાથે પીરસિામાાં આિે છે. બહારનુાં પડ એકદમ દિસ્પી છે અને અંદરનો ભાગ રસદાર અને નરમ છે.

History

આ બધી તૈયારીઓ સદીઓના સમયગાળામાાં વિકવસત થઈ છે અને વિવિધ ભૌગોઝલક પ્રદેશોમાાંથી આિતા પ્રભાિ ધરાિે છે.

Cultural Significance

પોમફ્રેટ ફ્રાય એ એક િાનગી છે જે સમગ્ર પવિમ દકનારે તૈયાર કરિામાાં આિે છે. ક્રૂિમાાં વિવિધતા છે જે ઉત્તર કોંકણ અને દઝિણ કોંકણમાાં િોઈ શકાય છે. આ વસિાય તૈયારીઓમાાં પણ સામુદાવયક િૈવિધ્ય િોિા મળે છે.