Regional Variations

Districts / Region

સમગ્ર મહારાષ્ટ્ર

Ingredients and Short Recipes

મહારાષ્ટ્રમાાં સૂકો અને ગરમ ઉનાળો વિવિધ પ્રાદેવશક અને મોસમી શરબત દ્વારા શાાંત થાય છે. મુખ્યત્િે મહુઆ (મધુકા લોંઝગફોઝલયા) થી કાચી કેરી સુધીના વિવિધ ફળોમાાંથી બનાિિામાાં આિે છે. કોકમ
(ગાવસિવનયા ઇન્ન્ડકા) શરબતને ઉનાળામાાં આશીિાષદ માનિામાાં આિે છે અને તે સમગ્ર મહારાષ્ટ્રમાાં વ્યાપકપણે લોકવપ્રય છે. ઉનાળા દરવમયાન છાશ અને છાશની થી બનેલા શરબતો લોકવપ્રયતા મેળિે છે. ઉનાળાના મોસમી ફળોમાાં રાજા કેરી છે, ફળોની થાળી જેકફ્રૂટ, કારિાંડા (કેદરસા કારાંડા), જાિા પ્લમ, વિવિધ િાંગલી બેરી અને તરબૂચથી ભરેલી છે. ઉનાળો એ નજીકના ભવિષ્ટ્યમાાં ઉપયોગમાાં લેિાતા ખોરાકની તૈયારી માટેની ઋતુ છે. આ વસિનમાાં અથાણુાં અને પાપડ બનાિિામાાં આિે છે. અથાણાાં વિવિધ ફળો અને શાકભાજીમાાંથી બનાિિામાાં આિે છે જે તેમને લાાંબા સમય સુધી સાચિે છે. મસાલેદાર અથાણાાંની સાથે, મુરબબા જેિી મીઠી િાનગીઓ ઉનાળાને ખાસ બનાિે છે. લાાંબા સમય સુધી સાચિિા અને ચોમાસા અને વશયાળામાાં ખાિા માટે પાપડ અને સૂકી િાનગીઓની વિશાળ શ્રેણી. પાપડ મુખ્યત્િે દાળ, ચોખા અથિા બટાકાના લોટમાાંથી બનાિિામાાં આિે છે. તેઓ વિવિધ સ્િરૂપોમાાં હોય છે અને ઘણા પ્રાદેવશક નામોથી ઓળખાય છે. ઉનાળામાાં સાાંડગે, કુરદયા અને ઝચકિદ્યા જેિી ખાસ િાનગીઓની તૈયારી હોય છે.

History

આ બધી તૈયારીઓ સદીઓના સમયગાળામાાં વિકવસત થઈ છે અને વિવિધ ભૌગોઝલક પ્રદેશોમાાંથી આિતા પ્રભાિ ધરાિે છે.

Cultural Significance

ભારતીય અથષતત્રાં કૃવષપ્રધાન છે. ચોમાસુવિવિધ તહિે ારોની ઉિિણી કરિાની મજાં ૂરી આપેછેકારણ કેઆ કૃવષ ઋતુછે. ચોમાસાનો અંત એ લણણી છેજે સમદ્ધૃિ લાિેછે. ચોમાસાનો ખોરાક મખ્ુયત્િેશરીરને દફટ રાખિા અનેઆત્માનેકૃતજ્ઞતાથી ભરપ ૂર રાખિાનો છે.