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मालवणी थाली

मालवण, सिंधुदुर्ग जिल्हा, महाराष्ट्र, भारत। मालवणी थाली मुख्य रूप से क्षेत्रीय भारतीय भोजन की श्रेणी में आती है। थाली का शाब्दिक अर्थ एक थाली है, लेकिन यहां इसका उपयोग एक भोजन बनाने के लिए विभिन्न खाद्य पदार्थों से भरी थाली के रूप में किया जाता है। यह मांसाहारी तैयारियों के लिए जाना जाता है।


मालवानी व्यंजनों में नारियल का प्रयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है जैसे कि कद्दूकस किया हुआ, कसा हुआ, तला हुआ, नारियल का पेस्ट और नारियल का दूध। कई मसालों में सूखी लाल मिर्च और अन्य मसाले जैसे धनिया के बीज, काली मिर्च, जीरा, इलायची, अदरक और लहसुन शामिल हैं। कुछ व्यंजनों में कोकम, सूखे कोकम (अमसुल), इमली और कच्चे आम (कैरी) का भी उपयोग किया जाता है। मालवानी मसाला सूखे पाउडर मसाले का एक रूप है, जो 15 से 16 सूखे मसालों का मिश्रण है।


मालवणी थाली में विशिष्ट ब्रेड और मांसाहारी व्यंजन शामिल हैं। थाली में मुख्य सामग्री चावल है। मालवानी ब्रेड में, लोकप्रिय हैं अंबोली, घवाने, भाकरी तीनों चावल और वेड से बनी हैं। वेड एक विशेष व्यंजन है जिसे चिकन या मटन के साथ खाया जाता है। चिकन, मटन या समुद्री भोजन के अधिकांश मांसाहारी व्यंजनों में नारियल, अदरक, लहसुन और मसालों से बने पाउडर से बनी एक विशेष ग्रेवी होती है जिसे 'मालवानी मसाला' के नाम से जाना जाता है। साइड डिश में, झींगे और कतरे के साथ-साथ विभिन्न सब्जियों से बने अचार होते हैं। शाकाहारी भोजन काले मटर (काला वतन) के लिए जाना जाता है। सोल कढ़ी मालवणी थाली की आत्मा है। इस क्षुधावर्धक के लिए मुख्य सामग्री नारियल का दूध और कोकम हैं। सोल कढ़ी मालवणी भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है।


मालवण में इन व्यंजनों की सटीक उत्पत्ति का पता नहीं लगाया जा सकता है। ये पारंपरिक व्यंजन हैं जो समय के साथ विकसित हुए हैं। मालवणी थाली मालवण की एक सांस्कृतिक पहचान है। इसे विभिन्न अवसरों पर परोसा जाता है। उत्सव, त्योहारों या विशेष अवसरों के समय थाली में विशेष तैयारी जोड़ी जाती है।


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