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マルヴァニターリー

マルバン、シンドゥドゥルグ地区、マハラシュトラ州、インド。 Malvani Thaliは、主に地域のインド料理のカテゴリーに分類されます。 ターリーの文字通りの意味はお皿ですが、ここでは一食を作るさまざまな食品がいっぱい入ったお皿として使われています。 それは非菜食主義の準備で知られています。


マルヴァニ料理は、すりおろした、乾いたすりおろした、揚げた、ココナッツペースト、ココナッツミルクなど、さまざまな形でココナッツをたっぷりと使用しています。 マサラの多くには、乾燥した赤唐辛子や、コリアンダーシード、ペッパーコーン、クミン、カルダモン、生姜、ニンニクなどの他のスパイスが含まれています。 一部の料理には、コクム、乾燥コクム(amsul)、タマリンド、生マンゴー(kairi)も使用されています。 マルヴァニマサラは、15〜16種類のドライスパイスを組み合わせたドライパウダーマサラの一種です。


それ は、典型的なパンと非菜食主義の料理で構成されています。 ターリーの主成分はご飯です。 マルヴァニのパンの中で人気のあるものは、アンボリ、ガベーン、バークリーの3つすべてが米とウェイドでできています。 ウェイドはチキンやマトンと一緒に食べる特別な準備です。 鶏肉、羊肉、シーフードの非ベジタリアンレシピのほとんどは、「マルバニマサラ」として知られる、ココナッツ、生姜、ニンニク、スパイスで作られた粉末で作られた特別なグレービーソースを持っています。 おかずの中には、エビやエビを使った漬物のほか、さまざまな野菜があります。ベジタリアン料理は、黒エンドウ(カラヴァタナ)の使用で知られています。 ソルカディはマルヴァニターリーの魂です。 この前菜の主な材料はココナッツミルクとコクムです。 ソルカディはマルヴァニ食品の避けられない部分です。


マルバンのこれらのレシピに正確な起源をたどることはできません。 これらは時間とともに進化した伝統的なレシピです。マルバニターリーはマルバンの文化的アイデンティティです。 さまざまな場面でお召し上がりいただけます。 お祝い、お祭り、または特別な行事の時にターリーに追加される特定の準備があります。


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