ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೋದಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಲಭ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮೋದಕ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕರಿದ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಮುದಾಯಗಳು ಲಾಡೂವನ್ನು ಮೋದಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಗೋಳಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಚೆಂಡಿನಂತಿರುವ ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದಲ್ಲಿ ಮೋದಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಗಣಪತಿ ಹಬ್ಬದಿಂದಾಗಿ ಇದಕ್ಕೆ ಮಹತ್ವ ಬಂದಿದೆ.

ಮೋದಕ್ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಜನರಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮೋದಕದೊಳಗಿನ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊರಗಿನ ಮೃದುವಾದ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೋದಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಒಂದು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹುರಿಯುವುದು. ಸ್ಟೀಮ್ ಮೋದಕ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಂಕಣ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಉಕಡಿಚೆ ಮೋದಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮೋದಕದ ಕವರ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೋದಕ್‌ನ ಕರಿದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮೋದಕದ ಕವರ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೋದಕ್‌ನ ಮೂರನೇ ವರ್ಗವು ಮಾವು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾವಾದಿಂದ (ಖೋವಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಮೋದಕ್‌ನ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ.

ಮೋದಕದ ದಾಖಲಿತ ಇತಿಹಾಸವು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕಳೆದ 2000 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರಕ್ಕೆ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತೀಯ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೋದಕದ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ, ಆದರೂ ಆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕವಾಗಿ ಮೋದಕವು ಗಣೇಶನಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಅದು ಅವನ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೋದಕವು ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಗುರುತಾಗಿದೆ.

Images