• A-AA+
  • NotificationWeb

    Title should not be more than 100 characters.


    0

WeatherBannerWeb

Asset Publisher

भरित

भरित (मॅश केलेले एग्प्लान्ट) हे एक मराठी जेवण आहे जे ग्रील्ड एग्प्लान्टचे तुकडे करून टोमॅटो, कांदा, औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांसह एकत्र केले जाते. कोळशावर किंवा थेट उष्णतेवर एग्प्लान्ट भाजणे डिशमध्ये स्मोकी फ्लेवर जोडते. शिजवलेले चिरलेला टोमॅटो, तपकिरी कांदा, आले, लसूण, जिरे, ताजी कोथिंबीर (कोथिंबीर), मिरची मिरची, आणि मोहरीचे तेल किंवा तटस्थ भाजी तेल नंतर मॅश केलेल्या वांग्यासह एकत्र केले जाते. पारंपारिकपणे, डिश फ्लॅटब्रेड (विशेषतः, रोटी किंवा पराठा) आणि तांदूळ, तसेच रायता, दही सलादसह दिली जाते. हे महाराष्ट्रात डाळ किंवा बाटी बरोबर गरम केले जाते


वांग्याचे भरित, जसे की ते महाराष्ट्रात ओळखले जाते, विवाह सोहळ्यांसारख्या सामाजिक कार्यक्रमांमध्ये दिले जाते, विशेषत: उत्तर खानदेश प्रदेशात. कापणीच्या हंगामात एक अनोखी "भारती पार्टी" आयोजित केली जाते. भरती परंपरेने पुरीसोबत दिली जाते. विदर्भ आणि खानदेश या महाराष्ट्र प्रदेशांमध्ये, दोन जाती लोकप्रिय आहेत: कच्चा ("कच्चा") भारित आणि फोडनी चा (तडकासह) भरित.


वांगीचा अपवाद वगळता कच्चा भारितमधील सर्व घटक कच्चे वापरले जातात. कच्चे स्प्रिंग कांदे, टोमॅटो, हिरवी मिरची, हिरवी धणे, आणि ताजी मेथीची पाने ज्योत-भाजलेले वांगी आणि कच्चे जवस तेल किंवा शेंगदाण्याचे तेल मिसळतात. फोडनी चा भारित मध्ये, वर नमूद केलेले घटक तेलामध्ये मसाल्यांसह मळलेल्या एग्प्लान्ट्समध्ये मिसळण्यापूर्वी आणि एकत्र शिजवल्या जातात. जेव्हा एग्प्लान्ट्स वाळलेल्या कापसाच्या झाडाच्या देठावर भाजले जातात, तेव्हा ते विदर्भ आणि खानदेशात एक स्वादिष्ट मानले जाते, ज्यामुळे डिशला वैशिष्ट्यपूर्ण स्मोकी चव मिळते. जेवण सोबत डाळ, भाकरी आणि भात असतो.


Images