त्याच्या वैविध्यपूर्ण निसर्गरम्य भूप्रदेशामुळे, महाराष्ट्राचा पाककलेचा वारसा कोकणातील सोनेरी वाळूपासून, कोमल दख्खनच्या पठारावरून, पूर्वेकडील विदर्भाच्या तीव्र उष्णतेपर्यंत बदलतो. इतर अनेक भारतीय खाद्यपदार्थांच्या विपरीत, राज्याबाहेरील भारतीय रेस्टॉरंटमध्ये क्वचितच पारंपारिक महाराष्ट्रीयन खाद्यपदार्थ मिळतात, जरी त्यात ऑफर करण्यासारखे बरेच काही आहे. सूक्ष्म आणि अधोरेखित, महाराष्ट्रीय खाद्यपदार्थांची चव ऋतूंवर खूप अवलंबून असते - कच्चा आंबा (कायरी), कोकम आणि नारळ उन्हाळ्याच्या उन्हात दिसायला लागतात, चवदारपणे कुरकुरीत बेसन पिठाचा लेप, पावसाळ्यात तळलेल्या भाज्या आणि समृद्ध हिवाळ्यात तीळ आणि गुळावर आधारित मिठाई. किनारपट्टीच्या पट्ट्यात मासा-आमटी आणि भात हे मुख्य पदार्थ आहेत, तर मसालेदार मटण-आमटी पूर्वेकडे आवडते. प्रत्येक सण हा त्या ऋतूसाठी काहीतरी खास शिजवण्याचा आणि नैसर्गिकरित्या खाण्याचा प्रसंग असतो, आणि अर्थातच, मुंबईतील ‘भेळ पुरी’ आणि सँडविच यांसारख्या स्ट्रीट फूडच्या परंपरा समांतर नाहीत.

प्रत्येक जेवणाने तुम्हाला शोधाच्या प्रवासात नेले पाहिजे, आणि महाराष्ट्राच्या पारंपारिक खाद्यपदार्थांची मेजवानी पाहण्यासाठी तुमच्या डोळ्यांना जेवढे काही आहे तितकेच तुमच्या चवीच्या कळ्या देखील आहेत!