मालवणी थाळी

Districts / Region

मालवण, सिंधुदुर्ग जिल्हा, महाराष्ट्र, भारत.

Ingredients and Short Recipes

मालवणी पाककृतीमध्ये कोरडे किसलेले, तळलेले, नारळाची पेस्ट आणि नारळाचे दूध यासह विविध प्रकारांमध्ये नारळाचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. अनेक मसाल्यांमध्ये वाळलेल्या लाल मिरच्या तसेच धणे, मिरपूड, जिरे, वेलची, आले आणि लसूण यांसारखे अतिरिक्त मसाले असतात.  वाळलेली कोकम (अंसूल), चिंच आणि कच्चा आंबा देखील काही पाककृतींमध्ये (कैरी) वापरला जातो. मालवणी मसाला हा १५  ते  कोरड्या मसाल्यांचा बनलेला वाळलेला पावडर मसाला आहे.
मालवणी थाळीमध्ये पारंपरिक भाकरी तसेच मांसाहारी पदार्थांचा समावेश होतो. थाळीचा प्रमुख घटक म्हणजे तांदूळ. सर्वात लोकप्रिय मालवणी ब्रेड म्हणजे आंबोळी, घावणे, भाकरी, जे सर्व तांदूळ आणि वडे बनवतात. वडे हा विशिष्ट पदार्थ आहे जो चिकन किंवा मटणासोबत खाण्यासाठी असतो .

चिकन, मटण किंवा सीफूडच्या बहुतेक मांसाहारी पाककृतींमध्ये नारळ, आले, लसूण आणि 'मालवणी मसाला' म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या मसाला पावडरचा समावेश असतो. कोळंबी आणि श्राइड्सपासून बनवलेले लोणचे, तसेच विविध भाज्या, या डिशमध्ये आहेत.
काळ्या वाटाण्याच्या  वापरासाठी शाकाहारी पाककृती प्रसिद्ध आहे. मालवणी थाळीचा आत्मा म्हणजे सोल कढी. नारळाचे दूध आणि कोकम हे या पदार्थातील प्रमुख घटक आहेत. सोल कढी हा मालवणी पाककृतीचा एक अपरिहार्य घटक आहे.

History

मालवणमधील या पाककृतींचे नेमके मूळ शोधता येत नाही. या पारंपारिक पाककृती आहेत ज्या कालांतराने विकसित झाल्या.

Cultural Significance

मालवणी थाळी ही मालवणची सांस्कृतिक ओळख आहे. हे विविध प्रसंगी दिले जाते. उत्सव, सण किंवा विशेष प्रसंगी थाळीमध्ये काही विशिष्ट तयारी जोडल्या जातात.