कोकण किंवा महाराष्ट्रातील किनारी जिल्हे. पापलेट फ्राय हा महाराष्ट्राच्या किनारपट्टीवरील अतिशय लोकप्रिय पदार्थ आहे आणि तो कोकणातील प्रमुख पदार्थ मानला जातो.

पापलेट हा एक प्रकारचा समुद्री मासा आहे. पापलेटमध्ये स्थानिक पातळीवर सिल्व्हर पापलेट, ब्लॅक पापलेट, खापरी पापलेटअशी विविधता आहे. पापलेट फ्रायची चाचणी त्यावर लावलेल्या मसाल्यांमध्ये असते. ४ हळद, मिरची, कोकम (गार्सिनिया इंडिका) यांसारख्या इतर मसाल्यांसोबत केलेली आले लसूण पेस्ट खरी चव देते. घरी बनवलेली मसाला पावडर (मसाला) ही प्रत्येक समुदायाची खासियत आहे जी चवीमध्ये विविधता आणते. या मसाल्याचे मिश्रण माशांच्या मॅरीनेशनसाठी वापरले जाते. मासे मसाल्यांच्या थरांमध्ये मॅरीनेट केले जातात आणि शेवटी रवा (रव्याचा एक प्रकार) किंवा तांदळाच्या पिठाने झाकले जातात. मासे उथळ तळलेले असतात आणि भारतीय भाकरी किंवा भाताबरोबर सर्व्ह केले जातात. बाहेरचा थर पूर्णपणे कुरकुरीत आणि आतील भाग रसाळ आणि मऊ असतो.

Images