Saoji

Districts / Region

குறிப்பாக நாக்பூர் பகுதிசயச் மைர்ந்த விதர்பாவின் ைிறப்பு சைௌஜி.

Ingredients and Short Recipes

நாக்பூரின் சகசயாப்ப உைவு
வசககள் என்று
கூறப்படுகிறது.உைவின் சுசவ பல்மவறு
மைாலாப் சபாருட்களால்குழம்புகள் ட்சராட்டர்கள்
(பாயா), மகாழி மற்றும்
ஆஃபால் ஆகியவற்சறக்
சகாண்டு
தயாரிக்கப்படுகின்றன,
மமலும் பல மைாலாப்
சபாருட்களுடன்
ைசமக்கப்படுகின்றன.இது மத்திய இந்தியாசவச்
மைர்ந்த ைமூகம் ைார்ந்த
உைவு வசககள்.அப்படி இருந்தாலும், ஹல்பா
அல்லது ஹல்பா மகாஷ்டி
ைமூகம் தனித்துவமான
மைாலா தயாரிப்புகளால்
மகாராஷ்டிராவில் தங்கள்
கலாச்ைார அசடயாளத்சத
உருவாக்கியுள்ளனர்.மூன்று வசகயான
தயாரிப்புகளில் அவர்கள்
பயன்படுத்தும் 32
வித்தியாைமான மைாலாப்
சபாருட்கள் உள்ளன.ஒன்று புக்ரி மைாலா என்று
அசழக்கப்படுகிறது, இதில் 12
சபாருட்கள் உள்ளன.கலா மைாலாவில் 20
சபாருட்கள் உள்ளன, அமத
மநரத்தில் புதிய பூண்டு,
இஞ்ைி, ைீரகம் மற்றும்
சவங்காயம் மபட்மலாவாக
பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

History

மைாலாப் சபாருட்களும் ைாவ்ஜி எனப்படும் உைவு தயாரிப்புகளும் கிபி 20 ஆம் நூற்றாண்டில் நாக்பூர் பகுதியில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதாக நம்பப்பட்டாலும்; உைவு வசககள் மத்திய இந்திய ைமூகமான ஹல்பாவில் பல நூற்றாண்டுகளாக பாரம்பரியத்சதக் சகாண்டிருந்தன.

Cultural Significance

ஹல்பா அல்லது ஹல்பா மகாஷ்டி ைமூகம் மத்திய இந்தியாசவச் மைர்ந்தது, அவர்கள் விதர்பா பிராந்தியத்திற்குகுடிசபயர்ந்து உைவு வசககள் மூலம் தங்கள் கலாச்ைார அசடயாளத்சத நிறுவினர்.