మాల్వాన్, సింధుదుర్గ్ జిల్లా, మహారాష్ట్ర, భారతదేశం. మాల్వాని థాలీ ప్రధానంగా ప్రాంతీయ భారతీయ ఆహారం యొక్క వర్గం క్రింద వస్తుంది. థాలీ యొక్క సాహిత్యపరమైన అర్థం ఒక ప్లేట్, కానీ ఇక్కడ అది ఒక భోజనం చేసే వివిధ ఆహార పదార్థాలతో నిండిన ప్లేట్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది మాంసాహార తయారీకి ప్రసిద్ధి చెందింది.
మాల్వాని వంటకాలు కొబ్బరిని తురిమిన, పొడి తురిమిన, వేయించిన, కొబ్బరి పేస్ట్ మరియు కొబ్బరి పాలు వంటి వివిధ రూపాల్లో విరివిగా ఉపయోగిస్తాయి. అనేక మసాలాలలో ఎండు మిరపకాయలు మరియు కొత్తిమీర గింజలు, మిరియాలు, జీలకర్ర, ఏలకులు, అల్లం మరియు వెల్లుల్లి వంటి ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉన్నాయి. కొన్ని వంటలలో కోకుమ్, ఎండిన కోకుమ్ (అమ్సుల్), చింతపండు మరియు పచ్చి మామిడి (కైరీ) కూడా ఉపయోగిస్తారు. మాల్వానీ మసాలా అనేది ఎండిన పొడి మసాలా, 15 నుండి 16 పొడి మసాలాల కలయిక.
మాల్వానీ థాలీలో సాధారణ బ్రెడ్ మరియు మాంసాహార వంటకాలు ఉంటాయి. థాలీలో ప్రధాన పదార్ధం బియ్యం. మాల్వానీ రొట్టెలలో, అంబోలి, ఘవానే, భక్రి అన్నం మరియు వడతో చేసిన మూడు ప్రసిద్ధమైనవి. వడ చికెన్ లేదా మటన్ తో తినడానికి ఒక ప్రత్యేక తయారీ. చికెన్, మటన్ లేదా సీఫుడ్ యొక్క మాంసాహార వంటకాలు చాలా వరకు, కొబ్బరి, అల్లం, వెల్లుల్లి మరియు మసాలా దినుసులతో చేసిన ప్రత్యేక గ్రేవీని 'మాల్వానీ మసాలా' అని పిలుస్తారు. సైడ్ డిష్‌లలో, రొయ్యలు మరియు ష్రైడ్స్‌తో పాటు వివిధ కూరగాయలతో చేసిన ఊరగాయలు ఉన్నాయి. శాఖాహార ఆహారం నల్ల బఠానీ (కలా వటన) వినియోగానికి ప్రసిద్ధి చెందింది. సోల్ కధి మాల్వాని థాలీ యొక్క ఆత్మ. ఈ ఆకలికి ప్రధాన పదార్థాలు కొబ్బరి పాలు మరియు కోకుమ్. మాల్వాని ఆహారంలో సోల్ కధి అనివార్యమైన భాగం.
మాల్వాన్‌లోని ఈ వంటకాలకు ఖచ్చితమైన మూలాన్ని కనుగొనడం సాధ్యం కాదు. ఇవి కాలక్రమేణా పరిణామం చెందిన సాంప్రదాయ వంటకాలు. మాల్వాని థాలీ అనేది మాల్వాన్ యొక్క సాంస్కృతిక గుర్తింపు. ఇది వివిధ సందర్భాలలో వడ్డిస్తారు. వేడుకలు, పండుగలు లేదా ప్రత్యేక సందర్భాలలో థాలీకి నిర్దిష్ట సన్నాహాలు జోడించబడతాయి.
Images
