ఊరగాయ

Districts / Region

దక్షిణ ఆసియా అంత్టా ఊరగాయలు త్యారు చేసాతరు, కనీ మహారాష్ట్రదానిపై ఒక్ ముప్ద వేసింది. మహారాష్ట్ర వివిధ రకల ఊరగాయలకు ప్పసిదిి చందింది.

Ingredients and Short Recipes

భారతీయ ఆహారంలో ఊరగాయలు చాలా ముఖ్య మైన పాప్త్ను పోషిసాతయి. ఊరగాయల త్యారీకి అనేక్ రకల కూరగాయలు మరియు పండుు ఉపయోగిసాతరు. కలానుగ్గణంగా ఊరగాయలను పండుు మరియు కూరగాయల లభయ త్ ప్పకరం త్యారు చేసాతరు. కనీ సాధారణంగా, వేసవి కలంచాలాకలం పాట్లఉండే
ఊరగాయలను సిదిం చేయడ్డనికి మంచ్చ సమయంగా పరిగణంచబడుతుంది. మామిడి (పచ్చి వి మరియు చ్చరిగిన),భారతీయ ఉసిరి , పనస కయ , అనాస పండు , నిమమ, అలంు ,  వెలుులి, ుమిరపకయ, పస్సపు వేరుమొదలైన పండుు మరియు కూరగాయలతో ఊరగాయలను త్యారు
చేసాతరు. సముప్ద ఆహారంలో రొయయ లు మరియు కోలిమ్ ఊరగాయలు అని పిలువబడే చ్చని
రొయయ లు ప్పసిదిిచందాయి. ఈ పాడైపోయే ముడి పదారాానిి సాధారణంగా ముక్క లుగా క్ట్ చేసి, 
దానికి స్సగంధ ప్దవాయ లు క్లుపుతారు. ఉపుు మరియు చాలా నూనె చాలా కలం పాట్ల నిలీ
ఉండడ్డనికి సంరక్షిసాతయి. ఊరగాయ మసాలా దినుస్సలు సాధారణంగా ప్పతి కుట్లంబంలో త్రం నుండి త్రానికి నిరీ హించబడే ఒక్ సమాజ సంప్పదాయం. ఇది మహారాష్ట్రఅంత్ట ఊరగాయపరీక్షలలో వైవిధాయ నిి ఇస్సతంది ఊరగాయలు ఆహారానికి మసాలా రుచ్చని జోడించ్చ,  అదనపు వంటగా కొనిి సారుుఅందిసాతయి. అవి సాధారణంగా కరంగా ఉంటాయి కనీ బెలంు జోడించడం దాీ రా అనూహ్య ంగా తీపిగా ఉంటాయి.

History

చాలాఏళ్లుగా ప్పజలుపచిళ్లుత్యారుచేస్సతనాిరు. ఆహారానిి ఎకుక వ కలం నిలీ ఉంచడంలో ఇది ప్పాథమిక్ పదితులోుఒక్టి.

Cultural Significance

ఊరగాయ త్యారీ అనేది వేసవిలో మొత్ంత సమాజం పాల్గునే ఒక్ సాంసక ృతిక్ ప్పప్కియ. ఊరగాయల కోసం ఉపయోగించే మసాలా దినుస్సలు ఆయా సాంప్పాంతానిి బటిరఉంటాయి, అందువలు ఇవి సాంసక ృతిక్ గ్గరింతపుగా గ్గరింతచబడతాయి.