Pickles

Districts / Region

સમગ્ર દઝિણ એવશયામા ાં અથાણા ાં બનાિિામા ાં આિે છે, પરાંત ુ મહારાષ્ટ્રે તેની આગિી છાપ છોડી છે. મહારાષ્ટ્ર તેના વિવિધ પ્રકારના અથાણા માટાં ે જાણીત છુાં ે.

Ingredients and Short Recipes

ભારતીય ભોિનમા ાં અથાણ ખબુાં ૂ િ મહત્િપણૂ ષ ભવૂમકા ભિિ છે ે. અથાણા ાં બનાિિા માટે અસખ્ાં ય શાકભાજી અને ફળોનો ઉપયોગ થાય છે. ફળો અને શાકભાજીની ઉપલબ્ધતા અનસાર મોસમી અથાણાુ ાં બનાિિામા ાં આિે છે. પરાંત સામાન્ય રીતુ ે, ઉનાળાને લાબાં ા સમય સધી ચાલતા અથાણા ુ ાં તયૈ ાર કરિાની મોસમ ગણિામા ાં આિ છે ે. 

        અથાણા ાં ફળો અને શાકભાજી જેિા કે કેરી (કાચા અને ફાટેલા), ભારતીય ગસૂ બેરી, જેકફ્રૂટ, પાઈનેપલ, ચનૂ ો, આદુ, લસણ, મરચ,ુાં હળદર, િગેરેમાથાં ી બને છે. સીફૂડમા ાં પ્રોન અને નાના િીંગા કોલીમ અથાણા ાં તરીકે જાણીતા છે. આ નાશિતાં કાચો માલ સામાન્ય રીત ે ટુકડાઓમા ાં કાપિામા ાં આિે છે, અને તેમા ાં મસાલા ઉમેરિામા ાં આિે છે. મીઠુાં અને પષ્ટ્કળ તુ ેલ અથાણાનાં ે લાબાં ા સમય સધી સાચિુ ે છે. 
અથાણાનાં ા મસાલા એ એક સમદાય પરુ ાંપરા છે જે સામાન્ય રીત દરે ેક કુટુાંબમા ાં પેઢી દર પઢી જાળિિામા ે ાં આિે છે. તે સમગ્ર મહારાષ્ટ્રમા ાં અથાણાનાં ા ટેસ્ટમા ાં વિવિધતા આપે છે. 
અથાણા ાં ખોરાકમા ાં મસાલદે ાર સ્િાદ ઉમરે ે છે અને થોડો સમય સાઇડ દડશ તરીકે સિષ કરે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે મસાલેદાર હોય છે પરાંત ુ ગોળ ઉમેરીને અપિાદરૂપ ે મીઠા ાં પણ હોય છે.

History

લોકો ઘણા િષોથી અથાણ બનાિુાં ે છે. તે ખોરાકને લાબાં ા સમય સધીુ સાચિિાની મળૂ ભતૂ પિવતઓમાનાં ી એક છે.

Cultural Significance

અથાણ બનાિવુાં એ એક સાસ્ુાં ાં કૃવતક પ્રદિયા છે જેમા ાં ઉનાળા દરવમયાન સમગ્ર સમદાયુ અથાણા ાં બનાિે છે. અથાણા ાં માટે િપરાતા મસાલા સમદાયુ -વિવશષ્ટ્ટ છે જે સાસ્ાં કૃવતક ઓળખ તરીકે છાપ છોડી દે છે.