Pickles - DOT-Maharashtra Tourism
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Yogesh Nirgude
修改8 个月之前。
Pickles
Districts / Region
泡菜遍布南亚,但马哈拉施特拉邦在上面留下了印记。马哈 拉施特拉邦以其各种泡菜而闻名。
Unique Features
印度人使用三种方法来保存易腐烂的可食用物品,如蔬菜、
水果和某些类型的海鲜。咸、甜、腌就是这三种方法。泡菜
可以保存很长时间,其中一些甚至可以保存一年。
Ingredients and Short Recipes
泡菜在印度食物中扮演着非常重要的角色。许多蔬菜和水果
用于制作泡菜。季节性泡菜是根据水果和蔬菜的供应情况制
作的。但通常,夏天被认为是准备持久泡菜的季节。
泡菜由水果和蔬菜制成,如芒果(生的和撕开的)、印度醋
栗、菠萝蜜、菠萝、酸橙、生姜、大蒜、辣椒、姜黄根等。
其中海鲜虾和被称为 Kolim 泡菜的小虾很有名。这种易腐烂
的原料通常被切成小块,然后加入香料。盐和大量的油可以
长时间保存制剂。
泡菜香料是一种社区传统,通常在每个家庭中代代相传。它
给出了马哈拉施特拉邦泡菜测试的变化。
泡菜为食物增添了辛辣的味道,并作为配菜食用一段时间。
它们通常很辣,但通过添加粗糖来格外甜。
History
多年来,人们一直在做泡菜。是食品长期保存的基本方法之
Cultural Significance
泡菜制作是一个文化过程,整个社区在夏季都参与其中。用 于泡菜的香料是社区特有的,留下了文化认同的印记。
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