Pickles

Districts / Region

泡菜遍布南亚，但马哈拉施特拉邦在上面留下了印记。马哈 拉施特拉邦以其各种泡菜而闻名。

Ingredients and Short Recipes

泡菜在印度食物中扮演着非常重要的角色。许多蔬菜和水果
用于制作泡菜。季节性泡菜是根据水果和蔬菜的供应情况制
作的。但通常，夏天被认为是准备持久泡菜的季节。
泡菜由水果和蔬菜制成，如芒果（生的和撕开的）、印度醋
栗、菠萝蜜、菠萝、酸橙、生姜、大蒜、辣椒、姜黄根等。
其中海鲜虾和被称为 Kolim 泡菜的小虾很有名。这种易腐烂
的原料通常被切成小块，然后加入香料。盐和大量的油可以
长时间保存制剂。
泡菜香料是一种社区传统，通常在每个家庭中代代相传。它
给出了马哈拉施特拉邦泡菜测试的变化。
泡菜为食物增添了辛辣的味道，并作为配菜食用一段时间。
它们通常很辣，但通过添加粗糖来格外甜。

History

多年来，人们一直在做泡菜。是食品长期保存的基本方法之

Cultural Significance

泡菜制作是一个文化过程，整个社区在夏季都参与其中。用 于泡菜的香料是社区特有的，留下了文化认同的印记。