Pomfret fry

Districts / Region

康坎或马哈拉施特拉邦的沿海地区。

Ingredients and Short Recipes

鲳鱼是一种海鱼。鲳鱼的品种在当地被称为银鲳鱼、黑鲳鱼
、卡布里鲳鱼。 Pomfret Fry 的考验在于使用的香料。新鲜制
作的姜蒜害虫添加了其他香料，如姜黄、冷、Kokum（藤黄
果），对制备进行了真正的考验。自制香料粉 (Masala) 是每
个社区的特产，它增加了测试的多样性。这种香料害虫用于
鱼的腌制。
鱼用多层香料腌制，最后用拉瓦（一种粗面粉）或米粉覆盖
。这条鱼是浅油炸的，配上印度面包或米饭。
外层非常酥脆，内部多汁柔软。

History

所有这些准备工作都经过了几个世纪的发展，并受到来自不 同地理区域的影响。

Cultural Significance

鲳鱼苗是在西海岸看到的一道菜。在北康坎和南康坎可以看 到游轮的变化。除此之外，社区变化也可以在准备工作中看 到。